全家的輕旅行~

2014/10/14

[水波爐 料理 9]：蒸 鱸 魚 

好久沒update 水波爐食譜了，其實這陣子我還有偷偷烤牛排啦~ 哈。

最近的鱸魚還滿大條的，所以我請老闆直接剁成兩半。

<作法>：

1. 魚洗淨後，抹點鹽巴、擦一點米酒(消毒殺菌去腥)，放置10分鐘，再次洗淨後，放在錫箔紙上。

2. 青蔥2~3支，老薑切薄片6~8片，鋪在錫箔紙理的魚上，均勻的灑一點鹽巴。

3. 水波爐上黑烤盤，放爐的下層(陶盤要拿出來)

4. オート(自動)模式：スーチーム (蒸氣)料理 #24 (白魚身の姿蒸し)，火力調整為"弱"，記得用開水加滿水槽。水波爐自動偵測重量(我這半尾鱸魚大約250g) 蒸煮時間為34分鐘，完成。魚的鮮味完全鎖住，簡單乾淨營養又好吃~~ 而且沒有黑心油。

PS: 如果是加理要請客人吃飯，聰不要這樣簡便切段，而是要"切絲"，然後放在開水裡泡著，20分鐘後就會像餐廳那樣捲起來喔~~  魚蒸好之後，把原本的蔥段拿掉，換上捲起來的蔥絲，再淋一點X錦記蒸魚露，這樣上桌才會很大方唷~

所使用水波爐：日立 HITACHI MRO-MS8