全家的輕旅行~

2014/12/19

[ 水波爐 料理 11 ]：布 丁 

女兒們吵著要做布丁很久了，而媽媽我一直發懶。。。今天興致來了，拿出「小雞過生日」繪本，翻到最後一頁。嗯，我知道你家可能沒有，所以我拍給你看。

材料有: 雞蛋、牛奶、砂糖、香草粉、萊姆酒。

照著做故事書作，只是把 第8項 的大同電鍋換成水波爐。 很簡單，你看，連小孩都會。

書看不清楚? 好吧~ 

1. 開最小火將白砂糖40g 煮成茶色，加20ml 熱水煮化。倒入布丁杯底放涼。
2. 牛奶400ml+30g 白砂糖，小火加熱，用湯匙攪拌到糖融化，馬上關火，放涼。 (我砂糖放得比較少，因為底部已有焦糖，也不讓小孩吃太多糖份。)
3. 全蛋2顆、蛋白1個，打勻。 (這是我自己改良過的，個人覺得這樣比較順口)
4. 把（3）加入溫度降為「室溫」的（2）用打蛋器輕輕打勻。
5. 把（4）用濾網過濾，去除結塊的蛋白。（建議重覆此步驟，牛奶蛋液會比較滑順，口感較好。
6. 把過濾好的牛奶蛋液用湯匙輕輕的舀入（1）中，盡量不要讓焦糖跟蛋液混在一起。

然後放在黑皿(黑色烤盤)，置入中段 ==> 請見原廠日文料理手冊P101，然後按 #31 (柔らかプリン)

烤的時間為37分鐘，完成~~

如何滑順? 如何沒有氣泡? 小秘訣就是~

過篩要多過幾次 + 蛋液放入保羅瓶的動作要輕。

實驗結果：保羅瓶裡的布丁太漂亮了!!  可是大碗公不行，太水了 (之前作日式茶碗蒸的時候也是同樣的情況，杯子的可以，碗公的不行)

材料完全純天然手工的，沒有塑化劑～ 味道跟外面賣的完全不同，好好吃哦！

[ 所使用之水波爐型號：HITACHI MRO-MS8 ]